A cidade de Goi�s realiza de 11 a 15 de outubro o Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goi�s, oferecendo aos turistas e aos moradores a chance de conhecer e provar as del�cias do Cerrado, famosas tamb�m pelas m�os da poetisa Cora Coralina, cujo filho morou durante d�cadas em Bauru.
Denominado �Onde a hist�ria tem sabor�, o festival � uma iniciativa da Ag�ncia Goiana de Turismo � (AGETUR) que a exemplo das edi��es anteriores (2004 e 2005), tem como objetivos incentivar o turismo regional, valorizar a gastronomia vilaboense e ressalt�-la como importante patrim�nio cultural de nosso Pa�s.
Profissionais, t�cnicos, acad�micos, expositores e populares de v�rias localidades s�o esperados para compartilhar experi�ncias e unir as tradi��es locais com a gastronomia contempor�nea, que, incorporadas �s mesas locais, enriquecer�o ainda mais o arsenal culin�rio da regi�o.
O festival tamb�m contribuir� para incluir definitivamente a cidade de Goi�s no roteiro do turismo gastron�mico nacional.
Assim, al�m do cen�rio arquitet�nico e natural, patrim�nios da humanidade, a boa cozinha ir� fortalecer o desenvolvimento do turismo na regi�o do �Caminho do Ouro�, gerando empregos, renda e inclus�o social.
Durante o per�odo do festival, moradores da cidade e visitantes poder�o presenciar in�meras atividades que v�o desde jantares nos restaurantes locais �s oficinas tem�ticas.
Est�o programados, ainda, encontros, feiras, exposi��es, apresenta��es art�sticas, entre outras. Segundo um dos coordenadores do festival, Caio Jardim, o evento serve para despertar no cidad�o vilaboense a import�ncia da gastronomia como elemento cultural e tur�stico, fortalecendo a tradi��o de comer bem no Estado.
Pra�a do povo
Caio Jardim lembra que o Festival de Gastronomia e Cultura da Cidade de Goi�s se diferencia dos demais festivais produzidos no Estado por ser um evento popular. �O festival � uma verdadeira celebra��o na qual as pessoas podem verificar que tamb�m existe �glamour� na simplicidade. Por isso, utilizamos as pra�as, os mercados, enfim, v�rios espa�os p�blicos para agregar o maior n�mero de pessoas e mostrar as potencialidades locais. Chamamos tamb�m algum chefs para abrilhantar um pouco mais o evento�, pontuou.
Arroz de Puta Ric
cria��o Wagner Noleto
Arroz com costelinha de porco, frango, ling�i�a caseira, ling�i�a calabresa, bacon, carne seca, milho e azeite de oliva, servido na pr�pria panelinha.
Ingredientes:
05 dentes de alho
� colher de sopa de sal
200 g de arroz
02 colheres de sopa de azeite de oliva
04 peda�os de costelinha de porco
150 g de bacon em peda�os
100 g de ling�i�a caseira em peda�os
100 g de ling�i�a calabresa em fatias
100 g de milho verde
Modo de fazer:
Amasse os dentes de alho e acrescente o sal. Tempere a costelinha e o frango com a pasta de sal e reserve. Coloque o azeite em uma panela pequena, frite as carnes, come�ando com o bacon. Depois, a costelinha, o frango, as ling�i�as e por �ltimo, a carne de sol. Acrescente o restante da pasta de alho, o arroz (previamente lavado e escorrido) e deixe refogar por mais tr�s minutos. Acrescente �gua quente at� cobrir tudo, tampe e deixe cozinhando em fogo brando. Se necess�rio acrescente mais �gua quente e deixe cozinhar. Leve a pr�pria panela a mesa e bom apetite!
Por��o: 2 pessoas
Lagostinhas ao creme de pequi
(Nona Pasqua)
Ingredientes:
Duas lagostinhas para cada por��o, 100gr de creme de pequi, 100gr de creme de leite ligt, azeite extra Olivo Nonna Pasqua.
Modo de fazer:
Em uma frigideira com um pouco de �gua e sal, cozinhar as lagostinhas at� ficar prontas. Em banho maria misture o creme de leite e o creme de pequi com um pouco de �gua e sal at� esquentar um pouco. Coloque uma ou duas colheres de creme num prato raso e por cima a lagostinhas j� cozidas. Se quiser para acompanhar prepare um risoto de frutos de mar.
Por��o: 4 pessoas
Tabule do Cerrado com Baru
(Nona Pasqua)
Ingredientes:
250 g de trigo para kibe
3 pepinos japon�s bem firmes
3 tomates vermelhos bem firmes
2 colheres de sopa de Baru em Azeite Nonna Pasqua
Suco de dois lim�es grande
Sal e pimeta do reino � gosto
� x�cara de azeite.
Modo de fazer:
Deixe o trigo de molho em �gua por 20 minutos. Escorra e reserve. Corte o tomate e o pepino em quadradinhos, acrescente o Baru em azeite, o suco dos lim�es, o sal, a pimenta e o azeite. Agregue essa mistura ao trigo reservado e misture bem. Deixe repousar na geladeira por pelo menos 1 (uma) hora. Depois � s� servir.
Por��o: 4 pessoas
Maria do Lol�
cria��o Cerrado Cervejaria (Goi�nia)
O prato foi criado a partir de uma comida t�pica de Goi�s: a Pamonha (um bolo de milho salgado e assado). Complementado com ingredientes regionais t�picos: a ling�i�a caseira de porco e a guariroba-um tipo de palmito da regi�o. Finalizado com molho de Pitanga (ou acerola) frutos do cerrado.
Ingredientes:
02 Kg de massa de milho verde para pamonha
200 ml de �leo canola
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
cheiro verde picadinho
pimenta de cheiro picadinha
02 colheres de queijo parmes�o ralado grosso ou queijo fresco
Modo de fazer :
Aque�a o �leo at� ficar bem quente e escalde a massa de milho. Mexer para misturar o �leo e a massa . Acrescente todos os ingredientes, e, por �ltimo o queijo. Mexer tudo novamente. Untar a forma com manteiga de leite e colocar a massa de maneira uniforme, com 2 cm de espessura. Assar em banho maria por mais ou menos 40 minutos . Cortar com cortador redondo os peda�os.
Recheio:
Guariroba, ling�i�a de porco sem pele e frita e cheiro verde.
Guariroba:
1 palmito de guariroba
sal a gosto
alho a gosto
cheiro verde a gosto
Cortar a guariroba em rodelas finas sobre �gua com lim�o e sal. Reserve. Em seguida, escorra a guariroba e refogue, deixando-a bem crocante e sem caldo.
Ling�i�a:
� Kg de ling�i�a de porco
�leo
alho batidinho
cebola batidinha
Tire toda a pele da ling�i�a e esmigalhe com um garfo a carne , refogue o alho e a cebola no �leo at� dourado. Coloque a ling�i�a e frite at� ficar crocante.
Molho de pitanga
12 pitangas
05 colheres de sopa de azeite extra virgem
01 colher de sopa de cacha�a
sal a gosto
01 cebola
02 dentes de alho
01 colher de sobremesa de mel
salsa picadinha
pimenta a gosto
bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo , deixar subir fervura e servir ainda quente.
Montar o prato
Corte a pamonha com um cortador redondo, coloque a ling�i�a e a guariroba por cima e enfeite com cheiro verde salpicado. Refogue com o molho de pitanga. Agora � s� se deliciar!
Por��o: 2 pessoas
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máx. 31° / min. 12°
